Castañar de Ibor. Villuercas, Ibores, Jara. Geoparque Mundial UNESCO

Fiestas y Costumbres de Castañar de Ibor

GASTRONOMÍA

La Gastronomía configura un entorno amplio, que une su belleza natural en la presentación a la elaboración de algunos de los productos mas exquisitos de la gastronomía extremeña y española.

La materia prima sienta sus bases en un medio ambiente protegido por diversas calificaciones que aseguran ecosistemas limpios; tanto para la flora como para la fauna.

El aire puro de la montaña, sus arroyos encantadores, sus bosques frondosos conforman el lugar ideal para que se desarrollen plantas y animales que serán la base nuestra gastronomia. El Queso y la Miel obtienen reconocimientos máximos, pero las carnes, verduras, castañas y cerezas no se quedan a la zaga.


Con Denominación de Origen tenemos los conocidos "Quesos de los Ibores". Son de cabra, pimentonados, de exquisito sabor y textura. Y en Castañar hay una Quesería que los elabora: Los Quesos de Rontomé.

 

El término municipal de Castañar de Ibor está incluido en la Denominación de Origen Miel Villuercas-Ibores, aunque no hay ninguna empresa que comercialize este producto, no faltan multidud colmenas que aprovechan la flores de árboles, arbustos y la mil plantas que copan hasta el último metro de nuestras tierras.

Nuestros profesionales carniceros son buenos expertos en elegir las mejores reses para sus clientes.

Seleccionan los mejores ejemplares del entorno para compaginar los procesos de siempre con las estrechas normativas sanitarias. Consiguen no perder los sabores antiguos y realzar lo mejor de la fauna doméstica y salvaje de la comarca.



También sus productos hortofruticolas son de exelente calidad. Las típicas castañas, embutidos de cerdo, la uva, la aceituna y los exquisitos dulces, son ejemplo de la variedad gastronómica en unas materias primas que podrás degustar en nuestros restaurantes y tiendas.

El aceite merece una consideración aparte. Se recogen millones de kilos de aceituna cada temporada. La mayor parte se procesa en la Cooperativa local, aunque una buena parte también lo hace en almazaras particulares. El aceite que ambas producen es de mucha calidad, no faltan compradores que se llevan en cisternas el oro líquido, otra parte se reparte entre los productores y en conjunto aporta una porcentaje importante a la economía familiar. El reto sigue siendo llegar lo mas cerca del consumidor y los distintos envasados que nos permitan añadir valor al producto.

La afición a las setas ha proliferado enormemente convirtiéndose en un paraíso para los amantes de la micología. Los castañares y pinares dan multitud de especies, así como en los terrenos adehesados.

Las primeras lluvias de otoño lanzan una temporada que puede ser bastante larga. De octubre a diciembre tenemos la oportunidad de hacernos con buenos ejemplares de níscalos, parasoles, boletos, champiñones entre las mas comunes.

La caza se suma a la fiesta gastronómica con sugerentes propuestas. Estas carnes son grandes desconocidas fuera de los territorios donde se practica este deporte.

Así el jabalí, ciervo y corzo serán la base de numerosas recetas entre los animales de caza mayor. También se cocina ejemplare de caza menor como la perdiz, la liebre, la paloma.

A los platos tradicionales se suman novedosas combinaciones de carnes y vegetales con una extraordinaria presentación y un gusto no menos relevante.



PLATOS TÍPICOS

Migas. (Sobretodo en las matanzas).
Sopas de Tomate.
Sopas de Patatas.
Patata Guisas.
Sopa de Ajo.
Las Cachuelas.
La Chanfaina.
Puches.

DULCES TÍPICOS

Bollas de Chicharrón.
Roscas.
Buñuelos, tipicos en las matanzas.
Galletas.
Prestiños.
Magdalenas.
Perrunillas.

Texto de Alejandra Jiménez Sánchez.

 

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